سس گریوی

سس گریوی
دستور پخت این هفته رستوران ایتالیایی ویژن سس گریوی می باشد

این سس پایه بیشتر سس های ایتالیایی و فرانسوی می باشد و بیشتر به عنوان چاشنی اکثر سس ها استفاده می شود.

مواد مورد نیاز :‌ قلم گوساله - پیاز - کرفس - هویج - سیر تازه - فلفل - نمک - آرومات - ادویه ایتالیایی

طرز تهیه :‌ قلم گوساله را همراه با سبزیجات تازه و ادویه ایتالیایی و 500 سی سی آب در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت در فر قرار می دهیم . سپس همین محتویات را همراه 2 لیتر آب به مدت ۱۲ ساعت می جوشانیم تا سس قوام آمده سپس استخوان قلم را از سس خارج می کنیم.